笔趣阁

第181章 黄芪当归鸡汤（第1页）

立冬后的清晨，药膳馆的屋檐挂满了冰凌。我正用竹竿敲打着冰柱，小林踩着薄霜跑来，手里挥舞着一份报纸："程教授！您上头条了！"

报纸头版刊登着《传统药膳科学化研究获重大突破》，配图是我在实验室检测黄芪多糖含量的照片。

"这记者太夸张了。"我苦笑着叠起报纸，"我们只是验证古法。"

后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着竹笼里的乌骨鸡发呆——这是大巴山散养的"黑凤"鸡，通体乌黑，鸡冠紫红，连骨头都泛着青灰色。

"爸，这鸡。。。怎么像中了毒？"

"傻小子。"郑淮安笑着拍他肩膀，"《本草纲目》说乌骨鸡最补妇人，指的就是这种鸡。"

我从药柜取出两个青瓷罐。一罐装着甘肃岷县的"鞭杆芪"，根条粗壮如小鞭，断面金黄似蜜；另一罐是云南丽江的"蚕头归"，主根肥硕如蚕，香气浓郁扑鼻。

"爸，这黄芪。。。"程明拿起一根对着光，"怎么有那么多细纹？"

"五年以上的野生黄芪才有这种菊花心。"我掰断一根，"看，断面纹理如菊，多糖含量是栽培品的3倍。"

制作从处理乌鸡开始。不同于普通白条鸡，乌鸡需要保留头爪和内脏，尤其是鸡肝和鸡心。程明小心翼翼地摘取鸡胆："这个也要留着？"

"鸡胆与黄芪相须为用。"我收集着金黄的胆汁，"《食疗本草》说鸡胆引药入肝，现代研究证实能增强黄芪的保肝作用。"

当归需要特殊处理。先蒸软切片，再用黄酒浸润。小林学着我的手法切片，却把当归切得厚薄不均。

"逆纹切薄片，顺纹切厚片。"我示范着不同切法，"薄片走表，厚片入里，这是归经引药的秘诀。"

熬汤的火候最考究。砂锅底层垫竹篦，放入整鸡、黄芪和当归，注水至七分满。大火烧开后，要撇去首轮浮沫——这是鸡的"浮阳"，中医称为"去性存用"。

"为什么不用砂锅？"小林看着我们搬出师父传下的铜锅。

"铜锅走窜之力最强。"我擦拭着锅底的铭文，"《雷公炮炙论》说铜器煎药，通行十二经。"

前厅突然传来虚弱的咳嗽声。我出去一看，是位面色苍白的年轻女子，裹着厚厚的羽绒服还在发抖。

"小雯？"我认出她是社区医院的护士，"怎么虚成这样？"

"连值三个夜班。。。"她虚弱地笑笑，"今早抽血，血红蛋白只剩7克了。。。"

典型的血虚气弱。我扶她到后院，盛了碗刚熬好的黄芪当归汤："趁热喝，加了红枣和枸杞。"

汤色金黄透亮，当归的醇香与黄芪的甘洌完美融合。小雯啜了一口，眉头舒展："好甜。。。不像中药。。。"

"甘能补能缓。"我解释道，"黄芪补脾肺之气，当归养肝心之血，气血双补。"

十分钟后，她苍白的脸颊泛起红晕："奇怪。。。手脚不冰了。。。"

这段插曲被小林记录下来。视频《一碗汤唤醒气血》在医护圈疯传。最激动的是血液科张主任，他带着全科室的贫血患者来求方。

"程教授，这比铁剂见效还快！"他拿着血常规报告惊叹，"而且没有胃肠道副作用！"