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第27章 夏季如何通过饮食来调理身体（第1页）

《黄帝内经》有言："四气调神大论"，其中"春生夏长，秋收冬藏"的智慧，深刻揭示了人体与自然的共生规律。在四季更迭中，夏季以其独特的气候特征，对人体健康提出了新的挑战与要求。当烈日高悬、暑气蒸腾，自然界阳气外发，万物蓬勃生长，而人体内的阳气亦随之浮越于表，脏腑功能相对减弱。此时，高温与湿气的双重侵袭，不仅导致人体新陈代谢加速、汗液大量流失，更易引发诸如疲劳倦怠、食欲不振、心火亢盛等不适症状。正如明代医家张景岳所言："夏月伏阴在内，暖食尤宜"，传统养生文化始终强调，唯有顺应天时，通过科学合理的饮食调理，方能在炎炎夏日中滋养身心，维持机体的阴阳平衡，为下半年的健康奠定坚实基础。

一、夏季饮食调理的核心原则

1。清热解暑，对抗暑热

夏季属火，对应人体五脏之心。高温环境下，人体极易感受暑热之邪，出现发热、口渴、心烦、失眠等症状。中医理论认为，暑为阳邪，其性炎热升散，易耗气伤津。因此，清热解暑成为夏季饮食的首要任务。通过选择具有清热泻火、生津止渴功效的食材，帮助身体散热降温，不仅能缓解暑热带来的不适，更有助于维持体内阴阳平衡。正如清代医家王孟英在《随息居饮食谱》中所述："夏季饮食，当以甘寒之品，清热生津"，这一理念贯穿于整个夏季饮食调养之中。

2。健脾祛湿，调理脾胃

夏季气候潮湿多雨，空气中湿度显着增加，加之现代人贪凉饮冷、久居空调环境，寒湿之邪极易侵袭人体。脾主运化，喜燥恶湿，湿邪困脾会严重影响脾胃的运化功能，导致食欲不振、腹胀腹泻、肢体困重等症状。明代医家李中梓在《医宗必读》中指出："脾为后天之本，气血生化之源"，强调了脾胃功能对人体健康的重要性。因此，在夏季饮食中注重健脾祛湿，不仅能够增强脾胃的运化能力，更有助于提升整体免疫力，预防疾病的发生。

3。补充水分与营养

夏季人体出汗量大幅增加，每小时出汗量可达1-2升。大量出汗不仅导致水分流失，还会带走钠、钾、钙等重要电解质，以及维生素b族、维生素c等营养物质。此外，高温环境下人体基础代谢率升高，能量消耗增加，对蛋白质、碳水化合物等营养素的需求也相应增加。因此，夏季饮食需注重及时补充水分和营养，维持机体正常的生理功能。除了饮用足量的水分外，还应通过饮食摄入富含电解质和维生素的食物，以保证身体的营养需求。

4。饮食清淡，避免油腻

夏季高温使人体消化功能相对减弱，胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。此时若食用过于油腻、辛辣的食物，不仅难以消化吸收，还会加重胃肠负担，导致消化不良、食欲不振等问题。元代医家朱丹溪在《格致余论》中提出"夏三月，胃气弱，不可服峻利药"，强调了夏季饮食宜清淡的原则。清淡饮食不仅有助于减轻胃肠负担，还能增进食欲，促进营养物质的吸收，是夏季养生的重要策略。

二、清热解暑食材大推荐

1。瓜类蔬菜：夏日里的清凉使者

冬瓜：补水消肿的"夏季圣品"

冬瓜含水量高达96%，堪称"夏季补水冠军"。其性寒味甘，归肺、大小肠、膀胱经，具有清热利水、消肿解毒的功效。《滇南本草》记载："冬瓜润肺消热痰，止咳嗽，利小便，消水肿"。无论是素炒冬瓜片，还是与排骨、老鸭一起煲汤，都能充分发挥其清热解暑的作用。值得一提的是，冬瓜皮的利水效果更佳，煮冬瓜汤时可不去皮，洗净后与瓜肉一起炖煮，煮好后捞出即可。现代研究表明，冬瓜中含有丰富的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，是减肥人士的理想食材。

苦瓜：苦味养生的典范

苦瓜以其独特的苦味闻名，却有着极好的清热泻火功效。其性寒味苦，入心、肝、脾、肺经，含有丰富的维生素c、苦瓜皂苷及多种生物碱。苦瓜皂苷不仅能促进食欲，还具有类似胰岛素的作用，可辅助降低血糖。虽然味道苦涩，但经过巧妙处理，苦瓜也能成为餐桌上的美味。例如，将苦瓜切片后用盐水浸泡片刻，再用清水冲洗，可有效减轻苦味；苦瓜炒鸡蛋、凉拌苦瓜等都是经典做法。中医认为，苦味食物能清心火、解热毒，尤其适合夏季食用。

丝瓜：清热化痰的良药

丝瓜性凉味甘，归肺、肝两经，有清热化痰、凉血解毒的作用。《本草纲目》记载："丝瓜，性凉味甘，通经络，行血脉，下乳汁"。无论是清炒丝瓜，还是做成丝瓜蛋汤，都能为炎炎夏日带来一丝清爽。此外，丝瓜络晒干后可入药，具有通络活血、清热化痰的功效，常用于治疗风湿痹痛、乳汁不通等症。现代研究发现，丝瓜中含有丰富的维生素b1和维生素c，有助于预防皮肤老化，保持皮肤弹性。

黄瓜：天然的美容圣品

黄瓜富含水分和膳食纤维，生吃清脆爽口，既能解渴又能补充维生素。其性凉味甘，归肺、胃、大肠经，含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，是减肥人士的夏季佳品。此外，黄瓜中还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，增强皮肤的抗氧化能力。将黄瓜拍碎，加入蒜末、香醋、生抽等调料，做成凉拌黄瓜，不仅开胃解暑，还具有美容养颜的功效。

2。豆类食材：消暑又营养

绿豆：千年传承的消暑明星

绿豆堪称夏季消暑的"明星食材"，从古至今都备受青睐。其味甘性寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利水的功效。《本草纲目》称其为"真济世之良谷也"。煮绿豆汤是最常见的吃法，将绿豆煮至开花，汤汁碧绿，喝起来甘甜清凉。若想增强清热效果，可煮至绿豆刚熟，此时绿豆汤的清热解毒作用最强；若想发挥其健脾功效，则可将绿豆煮烂，连豆带汤一起食用。现代研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素b族及钙、铁等矿物质，具有良好的营养价值和保健作用。

赤小豆：利水祛湿的佳品

赤小豆与红豆外观相似，但功效略有不同。其性甘酸平，归心、小肠经，更擅长利水消肿、清热利湿。常与薏米搭配煮成赤小豆薏米粥，对于缓解夏季水肿、去除体内湿气有很好的效果。《本草纲目》记载："赤小豆，其性下行，通利小肠，能导湿热从小便出"。不过，赤小豆利水作用较强，阴虚而无湿热者及小便清长者不宜多食。现代研究发现，赤小豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3。水果：天然的消暑佳品

西瓜：天生的白虎汤

西瓜是夏季最具代表性的水果，多汁甘甜，有"天生白虎汤"之称。其性寒味甘，归心、胃、膀胱经，富含水分、葡萄糖、维生素等营养成分，能清热解暑、除烦止渴。西瓜皮也有清热解暑的作用，中医称之为"西瓜翠衣"，可将其削去外皮，切成小块，炒着吃或做成凉拌菜，别有一番风味。不过，西瓜性寒凉，脾胃虚寒、糖尿病患者应适量食用。现代研究表明，西瓜中含有丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化作用。

哈密瓜：营养丰富的消暑果

哈密瓜同样是夏季消暑的好选择，其性凉味甘，归心、胃经，富含维生素b族、维生素c以及钾元素，能补充身体因出汗而流失的营养，帮助恢复体力。哈密瓜口感香甜，直接切块食用即可，也可将其与酸奶搭配，做成哈密瓜酸奶杯，美味又健康。此外，哈密瓜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

火龙果：清热润肺的膳食纤维宝库

火龙果分为红心和白心两种，性凉味甘，归胃、大肠经，富含膳食纤维和维生素，水分含量也较高。它具有清热润肺、润肠通便的功效，夏季食用能有效缓解因燥热引起的便秘问题。现代研究发现，火龙果中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于延缓衰老。此外，火龙果中的膳食纤维还能增加饱腹感，是减肥人士的理想水果。

三、健脾祛湿的饮食选择

1。谷物类：健脾的基础食材

薏米：世界禾本科植物之王

薏米被誉为"世界禾本科植物之王"，其性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等多种功效。《本草纲目》记载："薏米，健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿"。薏米可与大米一起煮成薏米粥，也可搭配红豆、芡实等食材，制成健脾祛湿的养生粥。不过，薏米微寒，孕妇及经期女性不宜大量食用。现代研究表明，薏米中含有丰富的薏苡仁酯，具有抗癌、抗炎等多种药理作用。

山药：药食同源的典范

山药既是食材又是药材，其性温味甘，归脾、肺、肾经，有健脾益胃、滋肾益精的作用。《本草纲目》称其为"益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛"。山药的吃法多样，可蒸着吃，保留原汁原味；也可切成薄片，与木耳、荷兰豆一起清炒，口感清脆；还能做成山药排骨汤，营养丰富。现代研究发现，山药中含有丰富的黏蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性。

芡实：水中人参