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第666章 美食狂欢再掀热潮（第1页）

阳光洒在热闹非凡的美食广场，林阳和苏瑶的美食摊前早已围满了翘首以盼的人群。昨天的美食盛会大获成功，可大家仍觉意犹未尽，纷纷要求林阳再展示更多美食的制作过程。林阳看着热情的众人，笑着和苏瑶对视一眼，点头应下。

“朋友们，看来大家对美食的热情丝毫未减啊！”林阳拿起话筒，声音爽朗，“那今天，咱们就接着探索各地美食的奥秘！”人群中爆发出一阵欢呼。

“首先，咱们来做东北的铁锅炖大鹅！”林阳的话音刚落，周围就响起一片惊叹和期待的声音。

食材准备：大鹅半只（约1500克）、土豆2个（约300克）、玉米1根、宽粉100克、葱姜蒜适量、八角3-4颗、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒一小撮、干辣椒3-5个、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

林阳先将大鹅洗净，切成均匀的大块。“大家在处理大鹅的时候，一定要把血水冲洗干净，这样炖出来才没有腥味。”他边说边熟练地操作着。接着，锅中加入适量的水，放入鹅肉块，再倒入10毫升料酒，大火烧开。“这一步是为了焯水，把大鹅里的杂质和血水逼出来。”水开后，撇去表面的浮沫，将鹅肉捞出，沥干水分备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。“香料的味道出来了，这道菜的灵魂也就有了。”林阳笑着说。随后，他放入鹅肉块，转大火翻炒，将鹅肉炒至表面微微金黄。“炒到这个程度，鹅肉的香味就初步激发出来了。”

加入30毫升生抽、15毫升老抽，继续翻炒，让每一块鹅肉都均匀上色。“生抽提鲜，老抽上色，比例大概是2:1，大家可以根据自己的口味稍作调整。”林阳耐心讲解着。接着，放入冰糖，翻炒均匀，炒出糖色。“糖色能让鹅肉的色泽更加诱人，味道也更醇厚。”

倒入没过鹅肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1。5小时左右。“炖的时间一定要够，这样鹅肉才能软烂入味。”林阳说。在炖的过程中，他把土豆去皮切块，玉米切段，宽粉泡软备用。

1。5小时后，放入土豆块和玉米段，继续炖煮30分钟。“土豆和玉米吸收了鹅肉的汤汁，会变得格外美味。”林阳说。最后，放入泡软的宽粉，再炖煮10-15分钟，直到宽粉熟透，加入适量的盐调味。“大家尝尝味道，根据自己的口味调整盐的用量。”

“好了，热气腾腾的铁锅炖大鹅就出锅啦！”林阳揭开锅盖，浓郁的香味瞬间弥漫开来。周围的人纷纷围拢过来，看着锅里色泽红亮、香气扑鼻的大鹅，忍不住咽口水。

“下一道，是江西的瓦罐汤！”林阳宣布道。

食材准备：排骨200克、红枣5-6颗、枸杞10克、党参1根、黄芪5克、山药1根（约200克）、姜片3-4片、葱段适量、料酒10毫升、盐适量。

制作步骤：

林阳先将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，加入10毫升料酒，撇去浮沫后捞出沥干。“排骨焯水可以去除血水和杂质，让汤更加清澈鲜美。”他说。

接着，把红枣、枸杞、党参、黄芪洗净备用。山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。“山药很容易氧化，所以切好后要尽快处理。”林阳提醒道。

将所有食材放入瓦罐中，加入适量的清水，水要没过食材。“瓦罐汤讲究原汁原味，所以水不要加太多。”林阳说。盖上瓦罐的盖子，放入大锅中，锅中加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。“用瓦罐小火慢炖，能让食材的营养充分释放到汤里。”

2-3小时后，打开瓦罐，加入适量的盐调味。“瓦罐汤不需要太多调料，盐的用量要适中，这样才能突出汤的鲜美。”林阳说。

“香气四溢的瓦罐汤就完成了！”林阳把瓦罐汤端给大家品尝，人们喝着鲜美的汤，赞不绝口。

“接下来，是贵州的酸汤鱼！”林阳的声音再次响起。

食材准备：黑鱼1条（约1000克）、酸汤300毫升、西红柿1个、豆芽100克、金针菇100克、葱姜蒜适量、木姜子油5-10滴、盐适量、料酒15毫升、淀粉15克、蛋清1个。

制作步骤：

林阳先将黑鱼宰杀洗净，片成鱼片，鱼骨切成段。“片鱼片的时候要小心，尽量片得薄厚均匀。”他边示范边说。把鱼片放入碗中，加入15毫升料酒、15克淀粉、1个蛋清，抓匀腌制15分钟。“这样可以让鱼片更加嫩滑。”

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。接着，放入西红柿块，翻炒出汁。“西红柿是酸汤鱼的重要配料，炒出汁后能增加汤的酸甜口感。”林阳说。

加入300毫升酸汤，再加入适量的清水，大火烧开。“酸汤的用量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多放一些。”林阳说。放入鱼骨，炖煮5-8分钟，让鱼骨的鲜味融入汤中。

然后，放入豆芽和金针菇，煮至断生。“这些配菜可以增加酸汤鱼的口感和营养。”林阳说。最后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透，大约2-3分钟。“鱼片很容易熟，煮的时间不要太长，否则会变老。”