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第669章 美食盛宴文化交融（第2页）

加入适量的清水，大火烧开后放入腌制好的鳜鱼，转小火炖煮20-30分钟，期间适时翻面，让鱼均匀地吸收汤汁的味道。“炖煮鳜鱼的时候要小火慢炖，以免鱼煮烂。”林阳解释道，同时轻轻翻动着锅中的鳜鱼，确保每一面都能均匀地受热。

当鳜鱼熟透，汤汁变得浓稠时，即可出锅。“好了，一份闻着臭吃着香的安徽臭鳜鱼就做好了！”林阳兴奋地喊道，脸上洋溢着成就感。

一位大爷吃了一口臭鳜鱼后，说道：“这臭鳜鱼太好吃了！虽然闻着有点臭，但是吃起来真的很香，鱼肉鲜嫩，味道独特，太赞了！”

“接下来，是云南的过桥米线！”林阳的声音充满了激情。

食材准备：米线300克、鸡胸肉50克、火腿50克、鹌鹑蛋2个、豆腐皮50克、木耳50克、韭菜50克、豆芽50克、鸡汤1000毫升、盐5克、生抽15毫升、胡椒粉3克、食用油适量。

制作步骤：

林阳先将米线放入温水中浸泡30分钟，使其软化。“浸泡米线可以让米线更加柔软，煮的时候也更容易熟。”他边说边将米线浸泡在温水中，动作熟练。

接着，把鸡胸肉切成薄片，火腿切成薄片，豆腐皮切成丝，木耳泡发后切成丝，韭菜洗净切成段，豆芽洗净备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡胸肉薄片煸炒至变色，加入15毫升生抽和3克胡椒粉，翻炒均匀，使鸡胸肉充分吸收调料的味道。“煸炒鸡胸肉的时候要快速翻炒，以免炒糊。”林阳提醒道，随着鸡胸肉的煸炒，锅中的香味逐渐散发出来。

将鸡汤倒入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让鸡汤的味道更加浓郁。“鸡汤是过桥米线的灵魂，一定要炖煮得浓郁鲜美。”林阳说。

在炖煮鸡汤的同时，将鹌鹑蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入少许食用油，油热后倒入鹌鹑蛋液，摊成蛋皮，切成丝备用。

将浸泡好的米线放入开水中焯水2-3分钟，捞出放入大碗中。“焯水米线可以去除米线的杂质，让米线更加干净卫生。”林阳说。

将炒好的鸡胸肉、火腿片、豆腐皮丝、木耳丝、蛋皮丝、韭菜段、豆芽依次放在米线上。“摆放食材的时候要注意美观，让过桥米线看起来更加诱人。”林阳边说边仔细地摆放着食材，确保每一种食材都摆放得整整齐齐。

将炖煮好的鸡汤倒入碗中，没过食材，再根据个人口味加入5克盐，搅拌均匀。“倒入鸡汤的时候要小心，以免烫伤。”林阳提醒道，同时将鸡汤缓缓倒入碗中。

“好了，一碗热气腾腾、营养丰富的云南过桥米线就完成了！”林阳笑着说，同时将过桥米线递给周围的人。

一位年轻的小伙吃了一口过桥米线后，说道：“这过桥米线太好吃了！汤鲜味美，食材丰富，米线爽滑，真的太满足了！”

“下面，我们制作陕西的肉夹馍！”林阳兴致勃勃地说。

食材准备：面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水160毫升、五花肉300克、葱1根、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、小茴香10克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、盐5克、冰糖10克、食用油适量。

制作步骤：

林阳先将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。“水温不能太高，35c左右最合适，不然会把酵母烫死，面团就发不起来啦。”他边说边示范，动作熟练。

接着，把酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。“揉面的时候要多揉一会儿，把面团揉至表面光滑，这样做出来的馍才会更有嚼劲。”林阳说，同时用力地揉着面团，面团在他的手中逐渐变得光滑有弹性。

把揉好的面团放入一个温暖的地方，盖上湿布，让它发酵至两倍大。“发酵面团的时候要注意保持温暖，这样面团才能发酵得更快更好。”林阳解释道。

在等待面团发酵的时间里，林阳开始制作卤肉。将五花肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡1-2小时，泡出血水。“浸泡五花肉可以去除肉的腥味，让卤肉更加鲜美。”他说。

锅中加入适量的清水，放入泡好的五花肉块，大火烧开后撇去表面的浮沫。“浮沫一定要撇干净，不然会影响卤肉的口感和汤汁的清澈度。”林阳边撇浮沫边说。

加入葱段、姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、30毫升生抽、15毫升老抽、30毫升料酒、10克冰糖和5克盐，转小火炖煮1。5-2小时，直到五花肉熟透，汤汁浓郁。“炖煮卤肉的时候要小火慢炖，让五花肉充分吸收香料的味道，这样才能炖出美味的卤肉。”林阳解释道，同时轻轻搅拌着锅中的卤肉，确保每一块都能均匀地受热。

将炖煮好的五花肉捞出，切成小块，放入碗中，加入适量的汤汁，搅拌均匀。“切五花肉的时候要尽量切得碎一点，这样夹在馍里才会更好吃。”林阳说。

把发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。“搓长条和分小剂子的时候要尽量均匀一些，这样做出来的馍大小才会一致。”林阳边说边熟练地操作着。

取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。“擀面片的时候要中间厚、边缘薄，这样包的时候不容易破皮。”林阳说。

将圆形面片对折，再对折，然后用手捏住两端，轻轻拉伸，拉成粗细均匀的面条。“拉面的时候要注意力度和手法，力度要均匀，手法要熟练，这样才能拉出粗细均匀的面条。”林阳边说边展示着拉面的技巧，面条在他的手中逐渐变长变细。

将面条卷起来，盘成圆形，用手压扁，再用擀面杖擀成薄饼。“擀薄饼的时候要擀得薄一点，这样烙出来的馍才会更酥脆。”林阳说。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入擀好的薄饼，小火烙至两面金黄，中间鼓起。“烙馍的时候要小火慢烙，以免烙糊。”林阳提醒道，随着薄饼的烙制，锅中逐渐散发出诱人的香气。

将烙好的馍从中间切开，但不要切断，夹上切好的卤肉，一份美味的陕西肉夹馍就完成了！“好了，一份外酥里嫩、肉香四溢的陕西肉夹馍就大功告成了！”林阳兴奋地喊道，同时将肉夹馍递给周围的人。

一位大妈吃了一口肉夹馍后，说道：“这肉夹馍太好吃了！馍酥脆，肉鲜嫩，味道浓郁，真的太香了！”

在林阳的精彩教学和热情分享下，这场美食盛宴持续了一整天。人们不仅品尝到了来自全国各地的美食，还学会了制作方法，沉浸在美食带来的快乐中。苏瑶看着忙碌而又开心的林阳，心中满是幸福，她知道，他们的美食之旅会越走越远，带给更多人美味与欢乐。