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第667章 美食环球之旅（第1页）

在繁华热闹的美食广场上，林阳和苏瑶的餐车被人群层层包围，四周弥漫着令人垂涎的香气。林阳手中紧握着话筒，声音洪亮且充满热情：“各位朋友，欢迎再次来到我们的美食世界！今天，咱们将开启一场前所未有的美食环球之旅，一起探索全国各地极具特色的美味佳肴，而且我会毫无保留地把每一道美食的制作秘诀传授给大家！”

人群瞬间爆发出震耳欲聋的欢呼声和热烈的掌声，众人的目光紧紧锁定在琳琅满目的新鲜食材上，眼神中满是期待。

“首先，咱们来挑战新疆的大盘鸡！”林阳兴奋地宣布。

食材准备：三黄鸡1只（约1000克）、土豆2个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、线椒2个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10克、盐5克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、豆瓣酱30克、啤酒500毫升、食用油适量、手擀面适量。

制作步骤：

林阳先将三黄鸡处理干净，切成均匀的大块，放入清水中浸泡30分钟，充分泡出鸡肉中的血水。“浸泡这一步可太关键了，能有效去除鸡肉的腥味，让口感更加鲜嫩。”他边示范边耐心讲解。

接着，把土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒、红椒、洋葱切成大小适中的块状；线椒切段；生姜切片；大蒜切末，备用。

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入泡好并沥干水分的鸡块，小火煸炒。“煸炒鸡肉的时候一定要有耐心，把鸡肉中的水分炒干，这样鸡肉才会更香。”林阳说道。随着不断翻炒，鸡肉逐渐变得金黄，表面微微焦香，此时，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出浓郁的香味。

放入30克豆瓣酱，炒出红油，让每一块鸡肉都均匀地裹上红油。“豆瓣酱可是大盘鸡的灵魂调料之一，它能赋予整道菜独特的风味。”林阳笑着说。

加入30毫升生抽、15毫升老抽、30毫升料酒，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。随后，放入土豆块，继续翻炒几分钟，让土豆也裹上酱汁。

倒入500毫升啤酒，没过鸡肉和土豆。“用啤酒代替水来炖煮，能让鸡肉更加鲜嫩，还增添了独特的麦芽香气。”林阳解释道。大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。

当土豆变得软糯，用筷子轻松一插就能穿透时，放入青椒、红椒、洋葱和线椒块，再加入10克冰糖和5克盐，根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮5-10分钟，直到蔬菜断生，汤汁变得浓稠。

另起一锅，烧开水，放入手擀面煮熟。将煮好的手擀面捞出，放入大盘中，再把炖好的大盘鸡连汤带肉浇在面上。“好了，一份份量十足、色香味俱佳的新疆大盘鸡就大功告成了！”林阳兴奋地喊道。

现场的人们早已迫不及待，纷纷围上来品尝。一位大叔吃了一口后，竖起大拇指，赞不绝口：“太正宗了！这味道跟我在新疆吃的一模一样，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，面条也特别劲道，吸满了汤汁，太好吃了！”

“接下来，咱们挑战江西的瓦罐汤！”林阳的声音再次响起，充满了干劲。

食材准备：排骨300克、红枣5颗、枸杞10克、党参1根、玉竹10克、沙参10克、山药1根、香菇5朵、姜片3片、葱段2段、料酒15毫升、盐5克。

制作步骤：

林阳将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。“焯水这一步可以去除排骨中的血水和杂质，让汤更加清澈鲜美。”他边操作边讲解。

把红枣去核；枸杞洗净；党参、玉竹、沙参洗净后切成小段；山药去皮洗净，切成滚刀块；香菇泡发后，在表面划上十字花刀。

将焯水后的排骨放入瓦罐中，依次加入红枣、枸杞、党参、玉竹、沙参、山药、香菇、姜片、葱段和15毫升料酒。

往瓦罐中加入适量的清水，水量以没过食材为宜。“水的量要控制好，太多会稀释汤的味道，太少则会导致食材煮不透。”林阳提醒道。

将瓦罐放入大锅中，锅中加入适量的水，隔水炖煮。大火烧开后，转小火慢炖2-3小时。“瓦罐汤讲究的就是小火慢炖，让食材的营养和味道充分融入汤中。”林阳解释道。

炖煮结束后，根据个人口味加入5克盐，搅拌均匀，再炖煮5-10分钟。“盐要最后放，这样可以保留汤的原汁原味。”林阳说。

“好了，一碗营养丰富、鲜香滋补的江西瓦罐汤就出锅了！”林阳小心翼翼地将瓦罐汤端出，热气腾腾的汤散发着诱人的香气。

一位年轻的女孩喝了一口汤，脸上露出满足的表情：“哇，这汤也太好喝了吧！味道浓郁，一点油腻感都没有，感觉喝完浑身都暖暖的，太舒服了！”

“下面，咱们来制作黑龙江的铁锅炖！”林阳热情高涨地说道。

食材准备：五花肉100克、排骨300克、玉米1根、土豆2个、豆角300克、茄子1个、白菜300克、宽粉100克、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、豆瓣酱30克、盐5克、冰糖10克、食用油适量、玉米饼子材料（玉米粉200克、面粉100克、酵母3克、白糖10克、温水150毫升）。

制作步骤：

林阳先把五花肉切成薄片；排骨洗净，切成小段；玉米切成小段；土豆去皮洗净，切成滚刀块；豆角去筋，掰成小段；茄子洗净，切成大块；白菜切成大片；宽粉泡软；生姜切片；大蒜切末，备用。